Automatizacija postaje sveprisutnija u ugostiteljstvu kao način smanjenja troškova i povećanja efikasnosti. Samo ove godine vidjeli smo niz novih tehnologija koje pomažu u automatizaciji procesa u restoranima i lancima brze hrane. Od kioska za samostalno naručivanje do robotskih dronova za dostavu i još mnogo toga, automatizacija već neko vrijeme utiče na ugostiteljstvo.
Automatizacija procesa pravljenja pizze mogla bi uveliko pomoći operaterima, jer je to možda najzahtjevniji dio vođenja pizzerije. Studija IBISWorlda iz maja otkrila je da je u Sjedinjenim Državama 2022. godine bilo 845.650 zaposlenih u pizzerijama, dok istraživanje Zippije pokazuje da je broj proizvođača pizze u zemlji "preko 534.275". Ako su ove brojke tačne, automatizacija procesa pravljenja pizze može smanjiti gotovo dvije trećine rada potrebnog u pizzerijama.
Međutim, neki tehnološki dobavljači se ne zadovoljavaju time. Oni su usmjerili svoju pažnju na još veći izazov automatizacije pizze: automatizaciju cijelog restorana, od pripreme do dostave hrane kupcima.
Momentum Machines sa sjedištem u San Franciscu je jedna od takvih kompanija koja radi na ovom izazovu. Kompanija je razvila robotsku kuhinju koja može proizvoditi gurmanske pizze brzinom do 1.000 pita na sat.
Sistem sadrži automatiziranu montažnu liniju koja može sastavljati i peći pizze bez ljudske intervencije. Sistem će moći da obradi sve aspekte proizvodnje, uključujući oblikovanje tijesta i dodavanje sosa i preljeva. Čak će moći da stavlja pizze u pećnice i vadi ih kada budu gotove s pečenjem.
Vrijeme objave: 25. avg. 2022.