U torbi je: Kako restorani mogu preživjeti preispitujući pakovanje

wa=wsignin1.0&rpsnv=13&checkda=1&ct=1629855813&rver=7.0.6730.0&wp=lbi&wreply=https%3a%2f%2fwww.msn.com%2fen-us%2ffoodanddrink%2f. ja nas ”,”exchangeenabled”:false,”twitterimpenabled”:false,”greenidcallenabled”:false,”ispreload”:false,”anonckname”:””,”ssocomplete”:false}” data-client-settings=”{ ” apptype ”:”hybrid”,”geo_country”:”hk”,”geo_subdivision”:”Hong Kong”,”geo_zip”:””,”geo_ip”:”47.91.207.0″,”geo_lat”:”22.2478″, “geo_long “:”114.152″,”os_region”:””,”browser”:{“browsertype”:”chrome”,”version”:”70″,”ismobile”:”false”},”deviceformfactor”:” desktop” ,”domain”:”www.msn.com”,”locale”:{“language”:”en”,”script”:””,”market”:”us”},”os”:”macos”, “pagetype”:”articleflex”,”apps_locale”:””,”base_url”:”/en-us/foodanddrink/”,”aid”:”3fa27f15fbaf4a23be6a901dac5a455b”,”sid”:null,”v”055” 24821″ 24831 ,”static_page”:false,”empty_gif”:”//static-entertainment-eas-s-msn-com.akamaized.net/sc/9b/e151e5.gif”,”functionalonly_cookie_experience”:false,”funkcijski_cookie s” :”",”functional_cookie_patterns”:””,”fbid”:”132970837947″,”lvk”:”foodanddrink”,”vk”:”foodanddrink”,”cat”:”f”,”autorefresh”:true ,” bingssl”:false,”autorefreshsettings”:{“is_market_enabled”:false,”timeout”:0,”idle_enabled”:false,”idle_timeout”:”2″},”uipr”:false,”uiprsettings”:{ “Omogući ”:false,”frequency_minutes”:0,”banner_delay_minutes”:null,”maxfresh_display”:null,”minfresh_count”:”5″,”ajaxtimeoutinseconds”:”60″},”imgsrc”:{“quality_high”: “60 ″,”quality_low”:”5″,”order_timeout”:”1000″},”adsettings”:{“wait_for_ad_in_sec”:”3″,”re​​​try_for_ad”:”2″},”mecontroluri”: “https : //mem.gfx.ms/meversion/?partner=msn&market=en-us”,”mecontrolv2uri”:””,”lazyload”:{“enabled”:false}}” iris-modules-settings=” [{ " n":"banner","pos":"top","canvas":"views"}]” data-required-ttvr=”["TTVR.ViewsContentHeader","TTVR.ViewsContentProvider","TTVR .ArticleContent " ]“> if (prozor && (typeof window.performance == “object”)) {if (typeof window.performance.mark == “function”) {window.performance.mark(“TimeToHeadStar t”); } }
Statistike o zatvaranju restorana u vezi s pandemijom su jednostavno šokantne: Fortune je ranije ove godine izvijestio da će 110.000 barova i restorana biti zatvoreno 2020. Tužna istina je da otkako su podaci prvi put podijeljeni, možda će biti zatvoreno više mjesta. U ovom turbulentnom vremenu za industriju hrane i pića, od pomoći je pronaći srebrnu liniju, a jedna od njih je da svi možemo ukazati na barem jedno voljeno mjesto koje je preživjelo nezamislive okolnosti. Prema Nation's Restaurant News-u, važan način da se restorani odupru pandemiji i da to nastave činiti je njihovo pakovanje.
Kako su restorani širom zemlje zatvoreni zbog socijalnog distanciranja i zahtjeva za maskiranjem, restorani se okreću za poneti, ponijeti i preuzeti na ivičnjaku - ovaj dio već znate. Ali činjenice su pokazale da za svaku pametnu promjenu operacije, ista lukava odluka o pakovanju također igra ulogu.
Na primjer, čikaška grupacija vrhunskih restorana RPM morala je smisliti način da isporuči svoje izvrsne bifteke i italijansku kuhinju sve do domova ljudi bez žrtvovanja kvaliteta. rješenje? Prelazak s plastičnih posuda za ponijeti na aluminijske posude, koje se mogu direktno prenijeti u vlastitu pećnicu kupca radi ponovnog zagrijavanja.
U Njujorku, Osteria Morini je specijalizovana za sveže napravljenu testeninu. No, kao što svi znamo, teško ih je dostaviti jer s vremenom kuhani rezanci upijaju sav sos poput sunđera, a obrok koji se isporučuje na vaša vrata izgleda kao velika, zgusnuta masa. Kao rezultat toga, restoran je investirao u nove, dublje činije koje mogu dodati više sosa – više nego što rezanci mogu da apsorbuju tokom transporta.
Konačno, u čikaškoj Pizzeriji Portofino (još jedan restoran RPM grupe), pakovanje je postalo svojevrsna vizit karta. Pica je već vrlo pogodna hrana za poneti, a klasična kutija za pizzu se zaista nije poboljšala. Ali Portofino je u svoje kutije dodao niz privlačnih umjetničkih djela u jarkim bojama, potez osmišljen kako bi se restoran istaknuo u ambalaži i imao to na umu sljedeći put kada kupci budu htjeli naručiti pizzu. Nije li iznenađenje večerati u tako slatkoj posudi?
Osim ovih inovacija u pakovanju, NRN-ov članak govori i o drugim pametnim mjerama koje restorani poduzimaju kao odgovor na zatvaranje restorana i razne poslovne izazove, koje vrijedi pročitati. Znam da ću sljedeći put kada kući donesem savršeno kuhano, toplo glavno jelo, imati novo razumijevanje svih kreativnih razmišljanja koje osiguravaju da ono stigne.